Ungene mine eeeelsker polarbrød. Jeg skjønner dem godt, jeg sa ikke nei takk til det før jeg havna på slanker’n jeg heller. Søte, gode polarbrød, av hvitt mel og diverse andre uhumskheter som ikke akkurat gir kroppen det den trenger. Ujevnt blodsukker, blant annet. Så fikk jeg besøk av ei trivelig dame i bloggen min, og i hennes blogg fant jeg en  melkefri polarbrødoppskrift basert på en som ligger i Bentobloggen til Alveslottet. Med noen små justeringer i oppskriften endte vi opp med grove og smakfulle polarbrød som nesten alle i familien kan spise. For glutenfri er de ikke. Tenkte jeg skulle prøve meg på en glutenfri variant i kveld.

Grove polarbrød:

100 gram havregryn
300 gram sammalt hvetemel grovt
600 gram grovbakst
50 gram Sukrin
1 1/2 pose tørrgjær
1/2 ts salt
2.5 dl. vann
4 dl. rismelk
1 dl rapsolje

 

Knus havregryna i en kjøkkenmaskin, til det blir grovt mel. Kan også hakkes med kniv, om man ikke har kjøkkenmaskin som tar jobben. Bland alt det tørre, og tilsett det våte mens kjøkkenmaskina elter godt. La det elte i hvertfall 6-7  minutter på god guffe, det gir luftig og fin deig. Siden det bare er grovt mel i deigen blir den litt tyngre å heve, så den trenger i hvertfall 3 kvarter på et varmt og lunt sted, med plast over bollen. Trill ut passe store boller, omtrent som når man baker vanlige hveteboller eller rundstykker, og kjevle dem flate. 3-4 mm tykke er passe, synes jeg. Prikk små hull i dem med en pinne, sånn at de ikke «blåser seg opp» i ovnen. Jeg fikk 4 brød pr. brett. Stekes midt i ovnen på 220 grader, i ca 7 minutter. Ikke varmluft. Legg de til avkjøling på rist, og pakk inn i kjøkkenhåndkle for å holde de myke. Oppbevares i brødposer.

Holder seg ikke ferske i all evighet, men disse er jo supre å fryse ned, så tar man bare opp det man skal spise. Tiner fort på benken! Ungene spiste og koste seg, og Emma påsto de smakte mye bedre enn de vi kjøper i butikken.  Og de holder både magen og blodsukkeret fornøyd i mye lengre tid! Kjempefin matpakkemat er det også.